GROENTEBOERDERIJ MILLENAAR

Pompoensoep met appel en gember

Pompoenbrownie

Pompoencake met roomkaasvulling

Pompoensoep met appel en gember

• 1 el olijfolie
• 1 ui, in ringen
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 pompoen, geschild en in 2 cm blokjes
• 60 g gember, geschild en geraspt
• 1¼ l groente- of kippenbouillon
• 2 appels, geraspt
• stokbrood, voor erbij

Verhit de olie in een grote pan en fruit de uiringen met een snuf zout in 5–7 minuten glazig op een laag vuur.

Voeg vervolgens de knoflook en pompoen toe en bak ze 15 minuten mee; roer vaak tijdens het bakken. Voeg de geraspte gember toe voordat je de bouillon erbij giet.

reng het geheel aan de kook en laat de soep nu 15–20 minuten zacht doorkoken, tot de blokjes pompoen gaar zijn.

Laat de soep afkoelen en voeg de geraspte appel toe. Pureer de soep glad met de staafmixer. Als de soep te dik is voeg je nog een beetje water toe. Warm de soep door en serveer.

Pompoenbrownie

Benodigdheden:
6 eetl gesmolten boter
156g bruine suiker
1 tl vanille aroma
2 eieren
187g pompoenpuree 
128g bloem
1 z bakpoeder
mespunt zout
1 1/2 tl kaneel
1/4 tl speculaas kruiden
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl gemberpoeder
Roomkaas glazuur:
113g roomkaas
1 ei
57g suiker
1/2 tl vanille aroma
2 eetl bloem

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175 graden, vet een bakblik van 20*30cm in en bestrooi deze met bloem.
2. Klop de boter, suiker, vanille aroma, eieren op. Voeg de pompoenpuree toe.
3. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de kruiden bij elkaar in een kom en voeg het aan het boter-eieren mengsel toe.
4. Schep het mengsel in het bakblik. Het lijkt een beetje te vloeibaar, maar dat hoort zo. 
5. Bak de brownies voor c.a. 40 minuten.
Smakelijk eten!

Pompoencake met roomkaasvulling

Voor de pompoentaart

• 300 gram suiker
• 240 gram ongezouten boter
• 3 eieren
• 1 vanillestokje
• 260 gram bloem
• 1 TL baking soda (zuiveringszout)
• 8 gram bakpoeder
• Kruidenmelange
• 0,25 TL zout
• 0,25 TL Nootmuskaat
• 0,25 TL Kruidnagel
• 0,50 TL Gemberpoeder
• 0,25 TL Kaneelpoeder
• 300 gram geraspte pompoen
• 2 EL geraspte Gember (optioneel) 

Voor de roomkaasglazuur

• 120 gram ongezouten boter
• 120 gram roomkaas
• 0,5 vanillestokje
• 200 gram poedersuiker

En wat moet je doen

1. Verhit de oven op 180 graden celcius. Pak twee even grote ronde bakvormen. Vet ze in en bestrooi ze met bloem.
2. Pak een mengkom en voeg de boter en suiker toe. Kneed tot een mooi mengsel. Klop er vervolgens 1 voor 1 de eieren door. Voeg vervolgens het merg van het vanillestokje toe.
3. Pak een tweede kom en breng daarin samen de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en de specerijen. Meng nu voorzichtig het droge mengsel door het natte mengsel. Als alles mooi gemengd is voeg je de geraspte pompoen en gember toe. Meng alles nog een keer goed door elkaar.
4. Verdeel het mengsel over de twee bakvormen en zet ze voor 35 tot 40 minuten in de oven. Check of ze gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Komt je prikker er droog uit? Dan zijn je cakes gaar. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en verwijder de vormen.
5. Nu ga je de roomkaasglazuur maken. Meng in een kom de roomkaas met de boter. Voeg vervolgens het merg van het vanillestokje toe en meng alles goed door elkaar. Als laatste voeg je ook de poedersuiker toe.
6. Leg nu een van de cakes klaar en besmeer de cake met je roomkaasglazuur. En plaatst vervolgens de andere cake er bovenop.